临武乡土老滋味网油卷，你流口水了没-玩转临武
民以食为天，中国人历来珍惜食物，善于利用食材，对于美食常常有着奇思妙想好事多磨吱吱。
在临武县金江镇周边乡村就流传着一道充满地方特色的菜，名为网油卷。
网油，其实就是猪网油，是猪肚（也就是猪胃）表面那层油膜，洁白如雪，轻薄如纸，呈透明网状，看起来就如同新娘头上那顶白纱巾，猪网油富于韧性，不会轻易破裂，有着动物类油脂特有的清香世家千年静守，不肥不腻，用来做包裹的材料非常理想。要在过去生活清苦的时候汉威刀剑，乡亲们肚里缺油水极品神瞳，猪网油都是用作炼猪油望亭发电厂。
无独有偶，在江苏常州也有网油卷这道美食哭砂吉他谱，传说是大文豪苏东坡发明，北宋神宗年间的一天，苏东坡在吃米团时突发奇想：若内藏以豆泥，外裹以雪衣，如糕团之炮制，改蒸煮之方为炸熘之法迷离三角，岂非佳肴乎。
用这种做法做出的网油卷是正宗的甜品小食，它中间包裹豆沙馅，涂上拌好生粉的蛋清，经过油炸，猪网油融化，炸出的网油卷，个个金黄浑圆，撒上白糖，吃起来口感甜而不腻，酥脆适口。
但临武的网油卷做法卖相完全和常州网油卷不同。其实细分起来临武网油卷有两大流派，一种是以临武县城为代表，网油卷蒸熟后再挂面糊油炸，这种做法的酥香可口。另一种是以金江镇为代表，网油卷采用清蒸，吃的就是它的原味戴汉龙。
这种网油卷是把新鲜猪肉剁碎，加盐，味精调味，拌入荸荠丁，碎猪肝，使其口感更嫩，层次更丰富，将网油切成十厘米长宽的方块，包入肉馅，卷成一团，摆入盘中，入锅大火猛蒸十分钟，临出锅前淋上一点生抽，洒上一把碧绿的葱花。
蒸好的网油卷冒着热气，香气四散，油光闪亮，如鸡蛋黄般大小，颜色暗红，摆在盘中就如同一颗颗刚刚采摘的荔枝，高温让肉馅与网油紧密地结成一体，滤出了多余的油脂，夹一个到嘴里品尝，只觉弹性十足，嫩滑异常，毫无油腻感，乌丸莲耶猪肉的鲜，猪肝的脆，荸荠的甜，是组合的如此完美，让人不禁拍案叫绝，保证让你吃过终生难忘胡子小姐。
从小到大我却一直听说过这道名菜，却很少有机会品尝得到，一般的饭店不会做我的二哥二嫂，宴席上也很少见到它的身影，因为一头猪只有一张猪网油，原料极为难得，山区乡镇小小的农贸市场一天总共也只有十几头猪宰杀，所以食材珍贵而且做法繁复，只有来了相当尊贵的客人村光无限美，有经验的大厨才会一展身手路从今夜白。这道菜讲究的就是新鲜和迅速，从猪刚刚宰杀，肉还带着体温就好，如果经过冷冻过夜那味道就会大打折扣大唐小郎中，
（原文登载于7月10日郴州日报）
前年我祖母八十一大寿，家里特地举办了寿宴，摆了十几桌，众亲朋好友齐聚一堂来给老人贺寿。我的家人为了招待亲友，特地请来我们村的大厨来掌勺，做了一声场土洋结合的寿宴，鸡鸭鱼肉不必说，还有鲍鱼，扇贝，龙虾等海鲜曹明芳，网油卷也在其中，结果那天寿宴开始后那些名贵的海鲜受到冷落铁面歌女，不合大家胃口励志帝，而网油卷上桌后不同凡响决战玄武门，让大家倍感惊喜，你夹一个，我吃一口，不到几分钟就被吃得一干二净速滑刀，得到了众人的好评，大家纷纷问这道菜究竟叫啥名，是用啥材料做的，我们一一给他们解释，他们听了连声叫好何东成，奚仲乐得我们村的大厨笑开了花。
从网油卷这道菜可以看出中国人对于生活的热爱与美的追求。
真正的美食，往往都来自民间，也并不需要多么名贵的食材，而是巧妙精心的加工，家常的味道才是永恒。