中餐宴会、零点摆台-中成伟业餐饮酒店商学院
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仪容仪表
按规定着装，戴正工号牌奢妍美官网，面容整洁，女服务员淡妆上岗;精神饱满，面带微笑，站姿规范;动作大方，美观轻巧，不拖不拉;头发梳理整洁，发型符合酒店要求;手、指甲干净，并要消毒。2
物品准备
准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子关东匪事，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1/5;所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘郜爽，轻拿轻放。3铺台布
台布要干净无破损及褶皱然后站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成;要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等神犬小巴迪。4摆放转台
在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央七色战记，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。5
摆垫盘、吃盘
从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘放置在垫盘上;图案对正(店徽在上方)，摆放距离均等，距桌边1.5厘米。
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摆勺垫、勺子
置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对正世海船模论坛，庞晓杰勺置放于勺垫中，勺柄向右。7
摆筷架、筷子
筷架放于勺垫的右侧，将带筷套的筷子放在筷架上(筷套图案向上)，以出筷架1/3为准，筷子尾部距桌边1.5厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行;若使用多用筷架和长柄匙，应在吃盘正前方摆味碟，间距1厘米，筷架放于味碟右侧，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1.5厘米。8
摆牙签
小包装牙签，放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米;牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。9
摆酒具
在勺垫正前方摆红酒杯，中心要对正，杯底与勺垫相距1厘米;在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距1.5厘米;三杯中心成一横直线。10
摆盖碗
在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边1.5厘米。
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摆烟缸
烟缸摆放四只，分别摆在正、副主人的右侧和左侧，距转台3厘米，成正方形。12
摆香巾托
香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1.5厘米。13
叠口布花
餐巾折花，要求用七种手法弃妃修仙，折叠十种不同造型的口布花;花型要分出主次，花型为植物、动物、实物类;要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求;叠花完毕按要求放入啤酒杯中，花型按照主次宾客，位置摆放得当阿西边。14
摆花插
花插摆放在转台正中，花朝向主人邝晨风。15
摆椅子
摆放为三、三、两、两，即正、副主人侧各放三张椅子段黄巍，另两侧各放两张椅子，椅背在一直线上(开餐前，要将椅子整齐拉好，要求椅背中心正对餐盘女孩堕落手册，椅面内沿紧贴桌布或台裙3u8830，椅背绕成圆形)。
注意事项
摆台操作时一律使用托盘;摆台后要检查台面摆设有无遗漏，摆放是否规范、符合要求，如是多桌宴会，所有用具、台布、围裙、椅子等规格和颜色均应一致，要保持整体的协调。
2、中餐零点摆台的程序及规范
1 、仪表仪容
按规定着装错错错莫莫莫，戴正工号牌大瑶山剿匪，面容整洁，女服务员淡妆上岗;精神饱满，面带微笑倾城萱王妃，站姿规范;动作大方，美观轻巧，不拖不拉;头发梳理整洁，发型符合酒店要求;手、指甲干净，并要消毒。宝鸡教育学院
2 、物品准备
准备摆台需要的各种餐具、酒具和物品，餐酒具要多备1/5;所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放财智金。
3 、铺台布
圆桌站在主人位的右侧(方桌站在一侧)，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成;要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。
4 、摆放转台
在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。
5、摆吃盘
从主人位开始，按顺时针方向摆吃盘定位，吃盘边沿距桌边1.5厘米，盘间距离距均匀。
6、 摆筷架、筷子
吃盘右侧放筷架、筷子，筷尾离桌边1.5厘米。
7、 摆汤碗、勺
在吃盘左上方放口汤碗，距盘边1厘米，勺置于碗中，勺把向左。
8 、摆酒具、茶具
吃盘右上方摆酒杯，距盘边、汤碗各1厘米。
9、 叠口布花
餐巾折花滑稽时代，主桌花型要分出主次，其它各桌可选择相同的花型;餐巾折花根据情况选择花型，位置摆放得当;要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求。
10 、摆牙签盅、调味壶、烟缸、花插 圆桌摆放
调味壶摆在餐桌的左侧，牙签盅在右侧，距转台3厘米，烟缸摆放四只，两两对称成正方形;方桌摆放，调味壶摆在餐桌的有下角，牙签盅、烟缸放在左上角;花插居桌中而放，台卡放一侧，朝向餐厅门口。
11 、摆椅子 圆桌摆放三三两两式;
方桌摆放两两一一式，对称式，椅面内沿紧贴桌布。
注意事项
摆台操作时一律使用托盘;摆台后要检查台面摆设有无遗漏，摆放是否规范、符合要求。
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