临西县的非物质文化遗产叮叮摩卡，你都知道吗？-临西县发布
省级非物质文化遗产
潭腿
省级非物质文化遗产——临清潭腿，始创于唐末宋初时期，至今已有千余年的历史。 创始人为五代后周名将李重进，当时大师奉命远征， 宋初，五代后周名将李重进奉命远征，此间王萌黎，后果为宋所灭，李重修自知大局已定常德传，只手难以回天，遂解散兵勇，遂诈死隐名，削发为僧，在今临西尖冢镇龙潭村的龙潭寺隐居，法号昆仑，后人称其昆仑大师马德瑞。 昆仑大师身怀武术绝技，精医道，懂易理，他看到当时社会流传的武术多重拳法，而失于腿法，故融武、医、易为一体，创编了一门适应士兵征战、偏重腿功的军旅拳术。
久而久之，该拳术形成了一个比较系统的门派。在传承中，后世拳师借用发源地龙潭寺的“潭”字，取名“临清潭腿”。
中国武术素有“南拳北腿”之称，其中“北腿”即临清潭腿。临清潭腿主要腿法有：踢、撩、扫、点、弹及36罡、72地煞连环腿，身法上讲究中正、灵活，主宰于腰，宾辅肩跨，一步一腿，一步一脚，连环踢打，手脚并用，强调威则能动，逼则能用，以简克繁，出奇制胜宠物小精灵第五部。
据《武备志》记载：宋初，赵匡胤举办全国武术大会，参与比赛的有十八家武术门派，赵氏的“太祖长拳”因政治优势捷登第一，称十八家之首；“临清潭腿”屈居第二，成十八家至尊。自此，“南拳北腿”流传开来，后又衍生正宗潭腿、教门潭腿、少林潭腿三大门派。
正宗潭腿又称临清潭腿，以龙潭寺僧众为基础。清雍正年间，清兵围剿龙潭寺，杀死潭腿弟子二百余人，约五十余潭腿弟子逃出，隐藏各地，得以保存。
临清潭腿，拳势古朴，功架完整，刚劲有力，节奏明快，意气相合，精神饱满，动作精悍，配合协调；招数多变，攻防迅疾，爆发力强。久练则体力充盈，气爽神清。能够起到修身养性，磨练意志的作用。是中华传统武术的精华，是祖先留给我们的宝贵精神财富。
临西乱弹
省级非物质文化遗产——临西乱弹产生于明正德与万历年间，因多供帝王观赏故称“銮坛”。后流传到民间，又因此剧兼容其他声腔，故称“乱弹”。后乱弹沿运河南下分为东西两支，西路扎根南宫，东路落户临清。当时的临清商业发达，商贾云集，百业兴隆，素有“小天津”之称,是江北重要商埠，也是多种声腔剧种集散地，四方伶工云集。乱弹艺人在声腔、演奏方面吸收和借鉴诸多剧种，形成独具风格的东路乱弹。
乱弹剧种古老，底子较厚，剧目多为朝廷忠奸戏，经过初步发掘的传统剧目就有100多个，《曹操杀宫》、《战《李渊辞朝》、《临潼山》、《杨家将》、《杨金花夺印》、《大刀王怀女》、《扫北图》、《李闯王进京》等，另外还有神话剧《赵公明下山》以及《女状元》等少量生活戏。角色行当分为生、旦、净、丑四大行，主要曲调有“慢乱弹”、“猛一碰”、“一股头”、“慢二股头”、“快二股头”、“大哭腔”、“哭迷子”、“起板”、“原板”等四十余种，其道白和歌词都用普通话，伴奏乐器以唢呐、笙、月琴、笛子等管乐为主，唱腔高亢悠远，末尾翻高以入笛，行腔声笛一体而悠扬。
临西乱弹历史久远,声腔独特,剧目丰富,表演粗犷,在音乐的用律上采用“纯律”商祺的意思，其唱腔与伴奏之间“支声复调”的科学运用，在全国的其他声腔中也是独一无二的。临西乱弹不但有着深厚的群众基础3u8858，而且形式完整、特色鲜明，具有极高的历史、文化和科学价值，在我国民族曲艺中占有重要地位。
临西县手工挂面制作技艺
空心手工挂面产自临西尖冢，历史悠久。明清时期，尖冢是临清州的水陆码头，官府设局派员，在此查验收税，是当时的经济重镇，百业兴盛。空心挂面随着畅通的漕运渠道进入京津。传说，乾隆年间被指定为“贡品”。万历初年，尖冢镇王氏二十八世祖王垣，始创手工空心挂面，距今已有400多年的生产历史，二十九世祖王廷铨公使工艺日臻完善，传进皇宫，万历帝食用后喜其爽滑可口碧玉楼，柔软清纯，随口呤联一副“宫廷玉液酒，尖冢空心面”，封为贡面。后世承其祖业，代代相传，将其发扬光大，使生产工艺、更加科学化、成熟化，精心研发出贡面、福面、空心面等系列面，成为地方著名传统特色食品。
市级非物质文化遗产
临西饼卷肉
临西饼卷肉源于临西县西部的下堡寺村。从明朝中叶开始，下堡寺集市规模扩大，每逢集日咔嚓鱼，四方商贾云集曲丹，下堡寺热闹非凡。当时集市上有家“王家薄饼店”和一家“王记牛肉”紧邻，两家生意都很兴隆，赶集之人必品。清同治年间，“王家薄饼店”的王炳发为了方便老百姓食用，突发奇想地将肉切碎后卷到饼里，始创“饼卷肉”王牌法神。不曾想这出其不意的美味，深受广大人民群众的认可和推崇。阎晶晶长期以来，长盛不衰。后传子传女收学徒，代代相传奥杜尔攻略 。临西饼卷肉的第四代传人王俊桥（大号王三儿），在传统制作的基础上，对工艺进行改进，使饼更绵软，肉更醇香。1958年后至文化大革命期间，曾一度低迷。改革开放后，王俊桥广收学徒，遍及河北省的临西、威县、邱县、馆陶、邢台等县，以及山东省临清、聊城等地，生意日渐兴隆，“王三儿饼卷肉”从此闻名一方。临西饼卷肉发展至今已有170多年的历史了。改革开放后，随着经济的发展新凤霞的资料，人们生活水平日益提高，“王三饼卷肉”、“吴老胖饼卷肉”、“小石头饼卷肉”、“王家饼卷肉”等相继挂牌，“临西饼卷肉”供不应求，重放异彩。
临西饼卷肉，又称临西肉卷饼，俗称饼卷儿、吹喇叭。以河北省邢台市临西县县城为中心安然无恙造句，向方圆两百公里辐射。河北省的临西、威县、清河、邱县、馆陶、邢台等县，以及山东省临清、聊城等，都有“临西饼卷肉”这一特色美食。
临西饼卷肉，即用一张薄而有弹性的面饼和卤牛肉巧妙地做在一起。取直径半米左右的鏊子（也叫饼铛）加热后，涂抹少许小磨香油；把擀好了的面饼用擀面杖轻轻挑起（由于面软，面饼自然下垂，由椭圆形垂为直径约40cm的圆形薄饼），运用腕力轻轻拖放在鏊子（饼铛）上；刷香油，以小火烙至起小气泡；用长长的翻饼批（竹制）将饼翻转，再刷香油，同样烙至起满小气泡。其特点大如锅盖，薄如帛纸，爽软绵香；牛肉，选用鲁西鲜嫩黄牛肉，按祖传配方经特殊工艺卤制而成，酥烂醇香。饼卷肉，则是巧妙地将饼和肉合二为一，吃法新鲜独特。其特点选料精良，制作考究，饼肉相叠，层层相卷，饼身油亮，形如喇叭；饼借肉香，肉借饼味，老幼皆宜，贫富同餐；以营养丰富、经济实惠、清香不腻、绵软适口见长，香味浓郁而悠长，风味独特，令人回味无穷。
临西饼卷肉，凭借着营养丰富、物美价廉、经济实惠，以及良好的品质和特殊的制作工艺，成为面食种类中的佼佼者，成为临西百姓招待客人时的主要小吃食品爱冲印，更是临西小吃市场的热销食品，外地来的客人争相品尝。
临西饼卷肉，出于民间，至今仍属于民间，平民、大众的属性从未改变，是真正属于中国百姓自己的快餐食品，有人称其为中国老百姓的肯德基，人送美誉：河北第一饼。临西饼卷肉，既是一种美味的食品，也是一种文化的载体；既是面食中的一朵奇葩，也是中华民族饮食文化的一项传统绝活。
临西县臭豆腐
清康熙年间，沈氏三兄弟宗圣、宗孔、宗舜从清河迁至临西（时为临清）西水波村。其叔沈贵逃荒江苏，学到了臭豆腐制作技艺，回到西水波村，自开臭豆腐坊。
临西臭豆腐起源于临西县老官寨镇西水波村， 三百多年来承传不息。清康熙年间，沈氏三兄弟宗圣、宗孔、宗舜从清河迁至临西（时为临清）西水波村。其叔沈贵逃荒江苏，学到了臭豆腐制作技艺，便回乡自开臭豆腐坊。经过不断实践改良牛角大圩，臭豆腐色味俱佳，名声日振。清光绪年初，沈氏麒昌、麟昌在山东临清开创了“园香斋”酱菜园，其产品“臭豆腐”被选为进京贡品，列为御膳小菜，臭豆腐当即名扬天下。1956年实行“公私合营”， 园香斋与临清济美酱菜厂合并。后沈氏多名子孙被邢台、邯郸等周边多地酱菜厂聘请传艺。“文革”期间黄豆芽炒肉，临西臭豆腐曾作为“资本主义尾巴”被割掉，直到1971年才恢复生产解学恭。
临西臭豆腐，精选蛋白质含量高的优质黄豆为原料，辅以白酒、白糖、食盐，经过十四道工序、历时一年发酵而成。臭豆腐奇在以臭命名，臭而可口、散发异香，实属“闻起来臭，吃起来香”。它独特的风味，一经品尝，常令人欲罢不能。临西臭豆腐，其名虽庸俗，但外陋内秀、平中见奇、源远流长。成品臭豆腐具有"色如青三国恋战记，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，富含蛋白质、氨基酸、植物性乳酸菌和维生素B12，极易被人体所吸收,具有健胃、调节胃肠道功能和预防老年痴呆的功效。在一定的历史时期，臭豆腐满足了穷人对植物蛋白质的需求，具有重要的营养价值和历史价值。如今，城乡人民生活有了很大改善，但许多人对臭豆腐仍然是情有独钟，食之为快。
臭豆腐制作这一独具特征的传统技艺，蕴涵了浓厚的民族特色，具有深厚的文化内涵。在各级政府的大力扶持下，临西臭豆腐作为一种地方特产，“香”飘四方，不仅丰富了人们的餐桌文化，也带动了一方经济的发展。如今，臭豆腐作为西水波村的支柱产业，以发展到80多个作坊，并在国家商标局注册，领取了卫生许可证。经过一系列改革，他们在继承传统的基础上又有了新的发展，成为当地老百姓冬季餐桌上离不开的美味佳肴。
来源：临西文化馆