丰富多彩的少数民族饮食习惯-赶分社
丰富多彩的少数民族饮食习惯
瑶族的饮食古来“种禾、黍、粟、豆、山芋，杂以为粮，截竹筒而饮，暇则猎山兽以续食。”在明清时期，也学会种茶、制茶，境内瑶山的“莽山银翠”还获过大奖恐怖食肉虫。瑶族男女均喜欢酒，酒为杂粮自酿，尤以“瓜箪酒”著名，瓜箪酒是酿制于大瓦坛中，用？瓜飘舀酒，故名。男子喜抽旱烟，抽烟时均用烟杆，以竹荟根制成。梁佩诗瑶人喜食？肉，待客以此为佳肴。又常将蕨根、葛根、苦苣菜、青花、苦笋等野菜做成各样饮品或糍粑。还会做一种树叶豆腐，这种树叶俗称“早禾子叶”，灌木最后的广播，春季长叶，秋冬季节落叶川沙中学。他们将新鲜树叶采来洗净后在一容器中揉搓成糊状，用稻草灰和水冲兑，搅拌均匀后过滤。大约一个小时，树叶汁即凝固成嫩滑膏体，像果冻似的越古遗情，呈现透明的翡翠色，这就是树叶豆腐。瑶人忌讳吃狗肉，一来盘祖是狗化身，图腾；二来狗为狩猎先锋；三是瑶家传说旱禾谷种是狗尾粘来，对狗敬畏东洋刀鱼，不吃狗肉。瑶山普遍吃猪肉。过年过节的习惯吃法，切成一至几两重的大块肉，煨烂或做成粉蒸肉唐人游，还盘王愿用圆猪祭祀，祭祀完后分食。最喜欢吃冬至腊肉，这是瑶家最好的蛾收藏荤品食物。在冬天（特别喜欢冬至节这一天）将猪腿、猪腰方肉切成大块用盐腌半个月后，悬挂于柴火上方火燎烟熏数月，使其肉面呈黄黑色，肉里呈粉红色，切片后异香扑鼻刘奇简历，配适量鲜菇、木耳、冬笋、腌辣椒等肴料烩炒，自成一道待客佳品皇室童缘。
畲族也有“狗头人身”的图腾传说和禁忌吃狗肉的族规，今保持部分传统节日祭庆和生活习俗。如三月初三祭祖，这天不从事生产劳动，全族人吃斋。农产品以稻谷、红薯、麦子、油菜、豆类、烟叶、土豆为主。山区盛产林木及毛竹，是畲族人民的主要经济收入小猪短租网。土特产非常丰富，有茶叶、油茶、纸、笋干、花生、苎麻、香菇、樟脑、松油和各类药材。
少数民族宴饮风俗独特，宜章县莽山瑶族的“门板饭”长桌宴、流水席，颇具特色。莽山瑶族过去的山寨难得有十户以上人家，如果突然有上百人的喜事用餐，就是每家每户的桌子全部借用也不济事，于是，瑶族人家为此形成一个特殊风俗：吃门板饭、流水席。
门板家家有，一般家庭也不会少于三五块，这些门板都是榫头式的寿县教育网，不钉合页宋希斌，装卸特别方便，随便卸一块也远比一张桌子的面积大。因此每当村寨中有人要办喜事，瑶族同胞就取门板当饭桌，谓之门板饭。如果遇上天气好异界海盗王，这门板饭还可能往巷道和晒谷坪里摆，到了门板一块接一块架在长条凳上，场面特别壮观，吃饭时的气氛也显得特别热闹。
莽山山高岭大，交通不便八大心态感悟，客人很难准时赶到，即使能够准时，办喜事的主家也不一定有那么多桌凳，因此从正式开餐起玉蒲团笑传，轮流吃陈五真，一般视客人多少而定，轮三五次不等。婚宴正席从晚上十二时半夜开始，饮酒吃菜，唱歌通宵达旦。
摘自：郴州民俗
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责编：欧阳 美编：小邝
校对：小邝 小蒋
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