【视频】鱼里爆|想知道鱼儿和小猪能擦出什么火花吗？-河北卫视家政女皇
目 录
1 |南方鱼，北方猪
一起来涨姿势吧
2 | 为啥猪肉鱼肉和牛肉颜色有区别
生上活下，知识为大
3 | 重头戏：我家厨房做了啥韩彩英三级！
来学习
南方鱼，北方猪
在我国闲林职高，一说到南北方差异，我们首先想到的是北方人大口吃肉、大碗喝酒，南方人撑船打鱼、稻花飘香的景象。而从饮食习惯上我们可以知道，这个“肉”，主要指的是猪肉，“渔”是指人们在江河湖海里捕鱼或者钓鱼。这可以从侧面反映出，一直以来祖先们在对肉食的获取上，北方以猪肉为主、南方以鱼肉为主。那么，这种明显的差异是怎么产生的呢？
北方，大口吃猪肉
北方人吃猪肉、南方人吃鱼肉的历史最早可以追溯到原始社会。原始社会的人们在长期的打猎过程中，随着技术和工具的不断改善，获取的动物也不断增多，这不但满足了人们日常的生活所需，并且逐渐有了富余。当时的人们将富余的猎物饲养起来，并且在饲养的过程中将其驯化七十二疑冢，从而形成了“六畜”。
在北方，尤其是黄河流域，从野猪转化而来的家猪，逐渐成为驯化和饲养的主要动物，因为无论在猎取、驯化的难易程度还是食用的实用性上，猪肉都是上好的选择黑白王蛇。野猪相对于其他的大型动物来讲，更易于捕捉；相对于小型动物来讲，猪的经济价值更高，与鸡鸭等小动物相比，一头猪可供更多人吃，而且猪肉的营养提供更全面；猪是杂食动物，在饲料上没有严格的要求，当时的农作物如一般谷物即可，易于日常饲养，饲养难度比其他动物要低一些。
正是由于这些优点，养猪被人们所接受并传播开来
鱼，南方人的所爱
在南方，由于其地理气候等优势，渔猎也相对容易一些。我国南方的地形尤其是长江中下游，多水多泽，一向有“江南水乡”之称，鱼类资源因此也就更丰富些。南方气候温暖湿润，有利于鱼儿生长的同时房客别这样，没有了北方的严寒冰雪森林啊充满希望，也方便了当地居民全年的渔猎活动，保障了当地居民的全年肉食供给。而养猪要求有相对固定的居所进行圈养，也要有比较充足的饲料，与当时获取更为容易的鱼虾相比，通过养猪来获取肉食的方式自然会受到冷落。
为啥猪肉鱼肉和牛肉颜色有区别
肌纤维在生理学上最明显的差异是其收缩速度，据此可将肌纤维分为快肌和慢肌。肌肉的颜色差距体现了肌肉的任务丁佳慧，是持久发力还是迅速发力。
红肌通过脂肪和氧气获取能量，提供持久发力。琴葛蕾
白肌通过肝糖原和氧气获取能量（并能进行短时间的无氧呼吸），提供迅速发力。因为肌红蛋白含量的不同，呈现不同的颜色。
长时间站立支持体重的有蹄动物，肉里含有较高的红肌纤维，所以颜色偏红，最经典的牛肉。而鸟类的胸大肌，用于牵动翅膀飞行血泪情仇，鸡很少用到这块肌肉，用于持久发力的红肌纤维比例很低，所以是浅色，鸡大多时候是在站着和走路，大腿的红肌纤维比例较高联通沃宽，颜色更红。所以，散养鸡与洋鸡可以通过腿部的颜色加以甄别。
水里的浮力可以支撑体重，不用持久发力，但是水中的阻力比空气中大，需要快速发力，所以鱼的肌肉一般颜色偏白死神千刃，白肌纤维比例高。（但这里有例外，比如金枪鱼和三文鱼马彬茵。金枪鱼为了长途迁徙，需要不断地游动，所以肌肉中红肌纤维较多；三文鱼是奇怪的橘色，源于它收食用的甲壳类小生物里的虾青素。）
所以，这下从颜色就可以区分出猪肉和鱼肉了吧。
那你知道
猪肉和鱼肉一起
能擦出“鱼里爆”的火花吗？
来吧
和我家厨房一起做起来
做菜步骤一：
猪肚尖剔净油和内膜，十字花刀改丁，加小苏打用水泡去除异味王习三 。
做菜步骤二：
鱼肉改丁后加盐、料酒伏羲八卦图，鱼肉丁用鸡蛋清、淀粉上薄浆。
做菜步骤三：
用豆瓣葱、豆瓣蒜、盐、味精、料酒、水、醋、淀粉兑碗汁，青豆烫一下备用。
做菜步骤四：
锅置旺火上，将鱼肉丁过油，加入青豆；同时另起一锅，烧热水快速焯猪肚。再将烫好的猪肚过油，迅速倒入漏勺沥干油。
做菜步骤五：
锅留余油，回置旺火上，放入鱼丁、青豆爆香，倒入碗汁，烧沸后，倒入肚尖，颠炒即可。
硬菜都来了
硬饮哪能丢了
冠芳山楂树下，多吃不怕
今日预告
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