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　　中式烹调听课记录
　　一、课程背景
　　随着我国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对美食的追求也越来越高。中式烹调作为我国传统饮食文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵。为了传承和发扬我国烹饪技艺，提高烹饪水平，我校特开设了中式烹调课程。以下是我在中式烹调课程中的听课记录。
　　二、课程内容

课程概述

　　中式烹调课程主要分为理论教学和实践操作两部分。理论教学主要包括烹饪原料、烹饪技法、烹饪器具、烹饪营养等方面的知识；实践操作则侧重于刀工、火候、调味、摆盘等方面的技能培养。

理论教学

　　（1）烹饪原料
　　烹饪原料是中式烹调的基础，包括肉类、蔬菜、豆制品、水产等。在课程中，老师详细介绍了各种原料的产地、特点、营养价值以及选购技巧。
　　（2）烹饪技法
　　烹饪技法是中式烹调的核心，包括炒、炖、煮、蒸、炸、烤等。老师通过实际操作演示，讲解了各种技法的操作要领和注意事项。
　　（3）烹饪器具
　　烹饪器具是烹饪过程中不可或缺的工具，包括炒锅、炖锅、蒸锅、炸锅等。老师介绍了各种器具的用途、特点和使用方法。
　　（4）烹饪营养
　　烹饪营养是中式烹调的重要组成部分，关系到人们的健康。老师讲解了各种食材的营养成分、搭配原则以及烹饪过程中的营养流失等问题。

实践操作

　　（1）刀工
　　刀工是中式烹调的基本功之一，包括切、剁、拍、剁碎等。在课程中，老师亲自示范，讲解了各种刀工的技巧和注意事项。
　　（2）火候
　　火候是烹饪过程中的关键环节，关系到菜肴的口感和营养。老师通过实际操作，讲解了不同火候的特点和适用范围。
　　（3）调味
　　调味是中式烹调的重要环节，包括盐、糖、醋、酱油等。老师介绍了各种调味料的用途、搭配原则以及调味技巧。
　　（4）摆盘
　　摆盘是中式烹调的最后一道工序，关系到菜肴的视觉效果。老师讲解了各种摆盘技巧和注意事项。
　　三、学习心得

认识到中式烹调的重要性

　　通过学习中式烹调，我深刻认识到烹饪技艺在我国饮食文化中的地位。作为一名中国人，我们有责任传承和发扬这一优秀的传统技艺。

提高烹饪技能

　　在学习过程中，我掌握了各种烹饪原料、技法、器具和营养等方面的知识，提高了自己的烹饪技能。

培养审美观念

　　中式烹调不仅是一种技艺，更是一种艺术。通过学习，我逐渐培养了审美观念，能够欣赏到各种精美的菜肴。

传承饮食文化

　　中式烹调是我国饮食文化的重要组成部分，通过学习，我更加了解和热爱自己的民族文化，为传承和发扬饮食文化贡献自己的力量。
　　四、总结
　　中式烹调课程让我受益匪浅，不仅提高了我的烹饪技能，还让我对中式饮食文化有了更深入的了解。在今后的学习和生活中，我将继续努力，不断提高自己的烹饪水平，为传承和发扬我国烹饪技艺贡献自己的力量。