【视频】鸡精和味精王女自鸣鼓，到底该不该放？看完这个你就全明白了！-客都生活汇
鸡精和味精是我们厨房里的常见调味品，马翠霞鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。
那么
我们在做菜的时候
到底该放鸡精还是味精呢？
你会区分吗？
看看下面的视频你就知道了...
（建议在wifi情况下观看）
鸡精中含40%的味精
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品刘丽达。
它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐，其中味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，独眼龙相亲歇后语主要还是其中味精的作用。
另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。
至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓;淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状卖旺烤鸭。
营养成分高低不同
鸡精和味精哪个营养更高一些呢?
事实上，味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳kod10，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。
鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸纳以外，还含有多种维生素和矿物质鸡汤豆腐串。味精能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。
因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
鸡精从取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的刘琦简历，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。
鸡精还具有耐高温、不串味、食后不干等优点，这些都是其他调味品无法比拟的。不过鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。调查发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。
鸡精的安全性与味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质鱼台信息港。
不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为：在普通情况下，味精是完全安全的，可以放心食用的。只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质卡当网官网。
由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。
此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精刘超阳，用盐量一定要减少九尾网。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
鸡精和味精的使用量
鸡精的使用量并没有一个明确的规定灵数23，通常都是根据自己的口味添加。所以，鸡精的用量多数情况下是不同的。而味精比较纯净，用量比较稳定。
鸡精和味精的使用方法
味精是非常容易溶于水的，所以通常来讲，在烹饪时在起锅之前加入味精效果最佳，菜肴的味道也会更加的鲜美伐天记。
这是因为眼镜蛇鳞片，味精若在水溶液中长时间加热，会生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但同样也没有鲜味。鸡精的用法就没那么多要求了人头蛇，任何时间放到菜品中，效果都不错。
来源：网络综合
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