【视频】魅力庐丰】 畲族饮食文化 【多彩畲乡-畲乡庐丰
爱你爱到掉了牙
为迎接中华一家亲·2018海峡两岸各民族欢度“三月三”节暨福建省第七届“三月三”畲族文化节、第十一届海峡两岸少数民族丰收节活动，“畲乡庐丰”公众号从近日起张伊菡，特别推出“多彩畲乡 魅力庐丰”专题栏目，展现畲乡风采、诉说畲汉情谊、营造浓厚热烈的节日氛围！
饮食
一、以杂粮为主食
畲族先民长期过着随山而种的游耕山地农业生活，虽也租种当地地主的水田种水稻，但所种的大米基本都用于交租，所以大部分畲族先民吃的非常简单，以番薯、玉米等杂粮为主食。普遍用番薯切丝，掺米饮食，叫做“番薯丝饭”。 只有极少数富裕的人家才吃得起大米饭。
二、喜食野味、河鲜，善腌制食品
畲族同胞散居于深山之中，耕山而作，日常狩猎、捕鱼以供饮食之需田子为相。故其饮食风俗中喜食野味、河鲜冯溪。
为了保存食物，畲族先民特别重视腌制和腊制食品。关于畲族饮食习惯之中喜腌和腊重咸这一特点，畲谚有云：食最好是咸腌货，穿最好是蓝青色帝锦结局。如：把芥菜略晒，加盐腌制在大缸或木桶之中击筑饮美酒，即成酸咸可口的酸菜；萝卜加盐腌制，即成咸萝卜；竹笋加盐腌制，即成酸竹笋。
三、善饮酒、酿酒
畲民热情好客，善饮酒，以自家酿制的美酒待客。畲族一年四季过节日问天网杭州，办红白喜事，没有酒就不算过节；没有酒请客人喝醉就不算办喜事双琪夺面，不算请过客。所以畲家一年四季中美貘，家家均酿有米酒，建房时有“上梁酒”；生日时要吃“生日酒”；定亲时要喝“定亲酒”；嫁女时要吃“嫁女酒”；娶亲时要吃“讨亲酒”；真可谓无酒不办事。
畲民喜饮酒，也更善酿酒，有悠久的酿酒历史。据有关客家文化史研究专家考证，自南北朝以后为避战乱而由北方中原地带迁入南方的客家人的酿酒技术就是向当时的畲族先民学习的。
四、重视食疗
畲族先民自古以来大多居住、劳作、生活在山区，在长期的恶劣的自然环境和低下生产条件下，为了谋求生存和繁衍，他们根据实践经验的积累，充分利用山区丰富的草药资源，大胆地将草药与食品配伍，创造性地开发和形成了富有民族特色和山地文化色彩的民族民间饮食文化——食疗。畲族食疗历史悠久，民间有谚云：“九药不如一补”爱似麻烦，即是这段历史生活的总结与概括。畲族食疗既用来增强体质、预防疾病、延年益寿，也可用来治疗一些急慢性疾客尔娜病林伟华，使用面广，涉及内、儿、外、妇、眼、五官、肛肠、骨伤等，且普及率极高，几乎家家户户都能应用。
畲族民间食疗首先强调以脏补脏思凯乐户外，认为禽畜的内脏或肌肉与人体相应的内脏或组织有特殊的对应补益关系，所以治疗四肢关节痛多用猪蹄与干品榛寄生、红酒适量炖食治关节风湿病。又如，治头风痛配用猪（羊）脑加白埔姜鲜根、冰糖适量炖服。再如，治疗胃脘痛则加猪肚与一些健脾养胃利气的草药炖服。
其次大唐风云，畲族食疗注重人身体的寒、热属性。认为体质寒冷者要配用热性食物，体质热者要用冷性食物。如胃脘冷寒者要用属热性的羊肉来炖药；如热性体质则选用温性平和猪肚或猪夹心肉炖药。添加糖酒类亦依此区分，白糖、冰糖性凉，红糖性热；白酒性凉阜阳三中，红酒（米酒、黄酒）性热蛋浇饭。同时还要注重季节的变化，夏天气温高，阳气旺，故食疗用料及草药大都选用冷性；冬天则常用热性食品和草药为上。雷晓晨
畲族食疗，不仅可改变药物的口味包美美，同时还具有滋补、防治疾病的双重作用dnf心意点，所以对于治疗慢性疾病和养生保健有较显著的功效。
五、畲族饮食禁忌
境内畲族，有不少饮食禁忌。比如：古时忌吃狗肉；服了中药，忌吃萝卜；忌用筷子敲打碗、饭桌；忌用单只手捧茶招待客人；客人未离席，忌收碗筷等小熊一族。
来源 |庐丰畲族乡
编辑 | 王霏