冷雨萱每个人都有自己爱喝啤酒的理由-重逢之岛
冷雨萱
精酿这条不归路，就从这本书开始走吧。
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『精酿啤酒赏味志』
作者 | 谢馨仪
内容简介
中国家酿啤酒教父高岩高大师、北京自酿啤酒协会发起人银海倾情推荐！《精酿啤酒赏味志》汇集了世界各地的传奇啤酒！举杯品饮，味蕾享受之余，更是一场知性与感性的极致旅程！这是一本爱酒人的风味指南，带你在浩瀚醉人的啤酒世界翱翔、驰骋！书中特增“追寻·精酿啤酒聚落”一章，为大家介绍北京、上海、南京、香港、台湾的精酿啤酒吧，以供大家以酒会友、交友！
作者简介
→ 谢馨仪Elaine
土生土长的中国台湾人，曾就读于西雅图华盛顿大学，毕业后在纽约一年，沉迷于多元的精酿啤酒文化，曾有连续3个月晚上5点准时带着啤酒教科书坐到知名的精酿啤酒吧柜台的纪录。回到台湾后在平面杂志《食尚玩家》工作3年，担任记者一职。对吃喝玩乐保持热情，并成立啤酒玩家博客，定期发表文章，坚信酒类茶类本相通的道理。
2010年在脸书上成立“台湾精酿啤酒俱乐部”，目前成员近800人，其中高手如云，每三个月定期举办精酿啤酒教育聚会，增加自己的啤酒认知深度。目前正在研读WEST Level3葡萄酒及烈酒高级认证课程。
《精酿啤酒赏味志》于2014年出版，三年时间过去，世界精酿格局的变化之快，恐怕是谢馨仪小姐所始料未及的。
时至今日，再翻看这本书，感受上已经完全“过时”了，是的，给过时两字加了引号。
在全世界啤酒井喷一样大爆发的时代，书中大部分以国家为类别介绍的传统和经典的啤酒，确实看起来不够酷。但作为入门，这本书仍旧值得一再推荐，因为精酿啤酒无论如何创新和改变，其基础仍旧是德国、英国、比利时……这些国家的传统啤酒。几百年来这些啤酒已经经过了时间的磨砺，变得愈发迷人起来。
更何况，啤酒又不是仅仅用来喝的，啤酒更多的，是建立起人与人之间的关系。一杯好啤酒的意义在于让你放松下来，得以和人更轻松的交谈。
这点而言，无论国内还是国外，都是一样的。
书里我最喜欢的一段，摘抄如下：
「例如德国人通常问完你的名字后，
第二句话就是‘你喝啤酒吗’，
接着就热心地介绍当地啤酒，
交心聊天，
有时还提供住处给我过夜。」
「如果我不懂得喝啤酒，
旅程的乐趣就减少了一大半。」
开酒馆前，我们也曾经在满世界跑。在漫长的旅途中，因为啤酒，我们得以和无数的陌生人建立联系。
到现在，我们自己也要开一家让人们可以重逢的小酒馆……
也许这是啤酒和小酒馆在这个世界上存在的意义。
⊕ 壹 ⊕
精酿啤酒一定好喝吗？
我们的重逢之岛小酒馆马上要开门迎客了，一直有些忐忑不安。
前些日子加入的精酿酒馆老板群里，经常有酒馆老板在抱怨给客人推荐IPA嫌弃太苦，推荐世涛嫌弃太难喝。最后很多人都喝回了工业水啤。
“给二三线城市的人推荐精酿啤酒太难了！” 这是我见过最多的感慨。
我就在想：为什么我觉得那么好喝呢？！
以最流行的世涛——健力士为例：
健力士作为啤酒界独特的一员，基本只做世涛这么一款酒，做了几百年，卖遍了全世界，几乎欧洲所有的城市都有一家爱尔兰酒吧，专门有健力士的酒头。为什么在中国，变成了难以推广的啤酒呢？
在这个全球化的时代，地域早已不能阻隔商品的流通。今天我们在中国喝到的健力士，和在欧洲喝到的健力士，差别并不算大，即使因为运输过程中的口感轻微变化，也不是一个普通人可以感受到的。
我想，归根结底，“好喝”和“好吃”一样，受地域和传统的影响很大，世涛这款酒，在其发展的过程中，经历了多维的冲击，最后定型成一款最合适的酒，当然最合适，肯定不是指合适中国人，那时候我们都是喝黄酒的。
我们其实并没有任何办法，让人觉得精酿啤酒好喝。在某种意义上，觉得好喝，是非常私人的，每个人都有自己的理由。况且我也觉得一味说精酿啤酒比工业啤酒好喝，也有失偏颇，很多时候，精酿啤酒未必“好喝”，它的魅力在于其丰富性。
常常有人让我推荐一款“好喝”的精酿给他。我就对他说：我不知道你觉得什么是好喝的。
我只能推荐我觉得好喝的，但你却未必这么感觉。
精酿发展到今天，到底有多少精酿酒厂，已经数不清了。挂着精酿这个词的啤酒，一定都好喝吗？显然答案是否定的，但精酿最好玩的地方，是让你去勇于尝试新鲜的事物。去发现你觉得「最好喝」的啤酒。从不同的国家、地区一点点去尝试，总有一天，你也会拿着一瓶酒说：我觉得这个最好喝。
你觉得这个最好喝，这是最重要。
⊕ 贰 ⊕
精酿啤酒到底是什么？
普遍意义上，我们将与百威、喜力等工业啤酒之外的种类众多的啤酒称为「 精酿啤酒 」，英文为「 Craft Beer 」，直译为手工啤酒。可以这么理解：用传统手工的方式酿造，坚持多元化的啤酒，我们就可以称之为精酿啤酒。
当然还有很多其他的限定，不过因为与大工业化生产的方式相违背，这种手工、小批量的方式生产的啤酒，比较明显的特征是价格普遍比工业啤酒高，口味也复杂多变。
撇开这一切，与其说精酿啤酒有一个定义，不如说，精酿啤酒的定义就是没有定义，它可以是传统的，也可以是漫无边际的 ……
我一直觉得：喜欢上精酿啤酒，在本质上就是喜欢这种变化和无穷的可能性。
就好像说：打开一瓶酒，就打开了一个新世界。
这世界上的啤酒千变万化，于我，我真正喜欢的，其实是变化本身，而并非哪一款特定的啤酒。
我爱着每一瓶啤酒打开前的期待，因为我如此地相信着，这一瓶肯定和上一瓶不一样。
我自己，从比利时开始，到入门的IPA，到健力士，到帝磨兰这样的重口味，越来越追求口味的“重”。有天朋友一起吃饭，开了一瓶青岛，（你没有看错，是青岛）。突然从青岛里面喝出脂味，乃至一点香蕉的后味，虽然淡了很多，但也是典型的皮尔森啤酒的表现。后连续喝了几天类似喜力 百威这样的酒，觉得也不错啊。
于是我开始往回走，找了一些经典的德式小麦，比利时小麦，皮尔森来喝。觉得真好喝，清淡，尤其小麦啤，太适合吃饭的时候喝几个了。
不然呢，吃中餐你配个苦的IPA，不会有人可以接受这种东西的。
所以，精酿啤酒到底是什么呢？
我觉得精酿啤酒是什么都好：你讨厌IPA却喜欢波特，他讨厌世涛而钟情SASSION IPA，都没有关系。至少相比工业啤酒，它有更多让你喜欢和讨厌的种类。
多到无数，慢慢去喜欢，去讨厌。
也许到最后，我们翻开这本书，你会发现那个最初打动你的一款酒，今天依然如此迷人。永不过时。
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荐
酒
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↑维森 · 小麦白啤↑
☆国家 /,,德国 ☆ABV / 5.4% ☆IBU / 14
维森于1040年建立，如今由政府管理、运作，是世界上持续生产的最老啤酒厂，还成立酿酒学院培育酿酒师。
很多人认为维森出品的每款酒都好喝，而这款依据百年传统酿制而成的小麦啤酒，有着优良丰富的白色泡沫、令人印象深刻的丁香风味和香蕉风味，饱满的口感和酵母鲜味，适合在任何时候享受。
我一直喜欢这款酒，曾经买了一箱放在家里。配餐绝佳，无论中餐还是西餐，都完美搭配。
但德国啤酒，好像不是那么“精酿”吧？或许IPA等等的流行，以及水啤的破坏，让德国啤酒有了不太好的名声，不过有什么关系呢？好就好的。开酒馆又不是为了让自己框在「精酿」两个字里面出不来，我们最终的目的，是要推荐自己觉得好喝的啤酒。
推荐这个事情，本来就应该是私人化的。
［ 即将开业 敬请期待 ］
Dongchan Lane No.71 Indoor,
Huangyan District, Taizhou, Zhejiang China
台州市黄岩区东禅巷71号
东禅酒厂文创园院内
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