冷雨萱每日一谈——好酒||你要知道的澳洲罗纳河谷天才-众葡文化
冷雨萱
Torbreck The Struie Barossa Valley Australia
托布雷樵夫的瓶子
成功吸引了我的注意力
托布雷酒庄虽只有短短的20几年历史，却在澳大利亚最神圣的葡萄酒产区——巴罗萨山谷（Barossa Valley）拥有一些最古老的葡萄园.
该酒庄创始人大卫·鲍威尔（David Powell）在大学学习经济学时，通过叔叔开始接触葡萄酒。在他毕业后的25年中，大卫·鲍威尔一直在著名的酒庄及欧洲、美国和巴罗萨山谷地区学习酿酒 技术。20世纪90年代，他开始接触当地的土地所有者，了解大多已经死气沉沉、杂草丛生的为他们所忽视的葡萄园。随着时间的推移，大卫使它们重新焕发出了 生机。接着他开始与土地所有者商谈使用这些葡萄园的合同。到2003年底，他已经和当地35位拥有老藤葡萄树葡萄园的葡萄种植者签署了长期合同。如今，大 卫·鲍威尔已经成为澳大利亚酿制具备罗讷河谷（Rhone Valley）葡萄酒风格的红葡萄酒的天才之一。
托布雷酒庄的葡萄园占地250英亩（约101公顷），种植的葡萄品种有歌海娜(Grenache)、西拉(Shiraz)、 慕合怀特（Mourvedre）、维欧尼（Viognier），玛珊（Marsanne）、瑚珊（ Roussanne）、芳蒂娜（Frontignac）和赤霞珠(Carbernet Sauvignon)等。葡萄树的平均年龄为60年，种植密度为1,500株/公顷。
在葡萄酒酿制 方面，该酒庄的酿酒哲学秉承优质葡萄酒是在葡萄园中通过装瓶前的培养而酿制出来的理念。所以，该酒庄酿酒所用的葡萄大多采收自老藤葡萄树，这些葡萄树是从 布诺萨山谷的不同子产区中挑选出来的。酒庄是根据水果口味的成熟度，而不是糖分水平来判断葡萄的采收期，因此可以从葡萄树上获得单宁、酸和生理成熟性达到 最理想状态的葡萄。葡萄采收回来后，酒庄会采用非常传统的酿酒技术进行酿制，一开始先对葡萄进行轻柔去梗，然后慢慢泵打入顶端开口的发酵容器中，每天循环 旋转两次，强制性彻底减载一次。发酵过程结束后，用一个篮子对所有的葡萄皮进行压榨，在酒桶中自发进行苹果酸和乳酸发酵，使用每一个单一葡萄园的本土菌 种。酒庄所有的葡萄酒在装瓶前都不进行澄清和过滤。酒庄比较优秀的年份有2002年、2001年和1998年.
澳洲十大最贵酒单排名第二
虽然只有短短20几年的历史，托布雷酒庄（Torbreck）却已经成为澳洲举足轻重的顶级名庄之一，是著名酒评家James Halliday钦点的双红五星酒庄，酿造的葡萄酒因高品质与低产量令众多爱好者奉为终极目标。
1994年，David Powell在巴罗萨谷创建了托布雷酒庄，作为酒庄的顶级酒款之一，Torbreck The Laird Shiraz不仅酿自珍稀的老藤设拉子，在理想的年份才会生产，并且上市前还需要经历3年的橡木桶中陈年和2年的瓶中陈年，可谓好足了心血。
因此，自2005首年份问世以来，这款酒至今只酿造了5个年份，而其中已有两个年份（2005和2008年份）取得了帕克满分的好成绩，怎能有不抢手的道理。Torbreck酒庄还有一支同样也很出名的Run Rig Shiraz，位列兰顿澳洲葡萄酒分级（Langton’s Classification）的最高级——至尊级别（Exceptional）。The Laird Shiraz因为极其稀少的产量和同样出众的品质，售价远在Run Rig之上。
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