冷雨萱武夷岩茶制作工序描述图-茶觉小社
冷雨萱五一过后，武夷山的水仙和肉桂开始进入采摘高峰期。
大家对于岩茶的制作过程更是好奇，每年5月你到武夷山去，隔着街道都能闻到茶香，更有甚者，你到山间小道，还能看到茶厂灯火通明，家家户户都在忙着加工制作岩茶呢
对于刚开始接触岩茶的朋友来说，做茶成了一件很玄妙的事。
小编也觉得做茶是一件很难、技术含量很高的活，一般人还做不了。
但是小编关于岩茶的制作流程还是略知一二的。
今天这篇文章，小编用12张图片为茶友们解读岩茶是怎么制作的。
总体来说，岩茶的制作流程分为：
采摘、萎凋【晒青--（复式萎凋即二晒二晾）--晾青】、做青【摇青与做手(反复多次)】、炒青(两次炒两次揉)、扬簸、晾索（摊放）、拣剔、复焙(足火)、团包、补火、毛茶装箱等。
武夷岩茶制作工序描述图
1、采摘
茶农采茶青，具体时间根据品种来定
2、晒青
岩茶采摘完毕后，就是要晒青啦
3、晾青
晾青是为了让岩茶“走水”，让香气和滋味游走均匀
4、炒青
这个过程可是很考验制茶师傅的水平
5、揉捻
现在的揉捻大部分都是用机器完成，也有不少师傅还是会亲自操刀
6、初焙
焙火可是个技术活，打焙环节可不能忽视
7、拣剔
这个过程是要挑拣出岩茶里梗粗的部分
8、复焙
复焙是为了让茶的品质进一步得到提升
9、筛分
把一些茶岁末筛检而出，保持岩茶条索的完整性
10、归堆匀堆
11、慢炖焙火
再次进行焙火，是为了将岩茶的品质进行调整和升华
12、装箱
等到所有的制茶流程都做好之后，就可以装箱啦
虽然只是短短的12张图片，但这中间包含了多少制茶师傅的心血，这些做茶技艺也是一辈一辈的制茶师傅传承下来的。
感谢这些辛勤的制茶师傅，因为有了他们，才有了我们今天喝到的各种香气和滋味的岩茶。
五月，岩茶季。
让我们在岩茶的香气中静候今年的新茶吧！