冷雨萱每日一药·淡豆豉-武汉华佗中医针灸学院订阅号
冷雨萱淡豆豉原态
淡豆豉药材
淡豆豉 Dàn Dòu Chǐ
【科别】豆科植物
【取材】为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。
【别名】豆豉、杜豆豉
【产地】全国各地均产。
【采收加工】晒干，生用。
【药性】苦、辛，凉。归肺、胃经。
【功效】解表，除烦，宣发郁热。1．感冒、寒热头痛（外感表证）
本品辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。用治风热感冒，或温病初起，发热、微恶风寒，头痛口渴，咽痛等症，常与金银花、连翘、薄荷、牛蒡子等药同用，如银翘散（《温病条辨》）；若风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症，常配葱白，如葱豉汤（《肘后方》）。 2．热病烦躁胸闷、虚烦不眠
本品辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦，常与清热泻火除烦的栀子同用，治疗外感热病，邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠，如栀子豉汤（《伤寒论》）。
【用法用量】
煎服，6～12g。传统认为，本品以桑叶、青蒿发酵者多用治风热感冒，热病胸中烦闷之证；以麻黄、紫苏发酵者，多用治风寒感冒头痛。【古籍摘要】 1．《名医别录》：“主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘急，两脚疼冷。” 2．《珍珠囊》：“去心中懊憹，伤寒头痛，烦躁。” 3．《本草纲目》：“下气，调中。治伤寒温毒发斑，呕逆。”
【复方】
①治发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个（擘），香豉四合（绵裹）。上二味，以水四升，先煎栀子，得二升半，纳豉，煮取一升半，去滓。分为二服，温进一服，得吐者止后服。（《伤寒论》栀子豉汤）
②治温毒发斑，大疫难救：黑膏生地黄半斤（切碎），好豉一升，猪脂二斤。合煎五六沸，令至三分减一，绞去滓，末雄黄、麝香如大豆者纳中，搅和，尽服之，毒从皮中出。（《补缺肘后方》）
③治伤寒暴下及滞痢腹痛：豉一升，薤白一把（寸切）。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分为再服，不瘥复作。（《范汪方》鼓薤汤）
④治多年肺气喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一钱半（研飞如粉），豆豉（好者）一两半（水略润少时，以纸浥干，研成膏）。上用膏子和砒同杵极匀，丸如麻子太，每服十五丸，小儿量大小与之，并用极冷腊茶清临卧吞下，以知为度。（《本事方》紫金丹）
⑤治断奶乳胀：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。（广西《中草药新医疗法处方集》）
⑥治小儿丹毒破作疮，黄水出：焦炒豉，令烟绝为末，油调敷之。（姚和众）
⑦治阴茎上疮痛烂：豉一分，蚯蚓湿泥二分，水研和涂上，干易，禁热食韭菜、蒜。（《药性论》）
【现代研究】1．化学成分：
本品含脂肪、蛋白质和酶类等成分。 2．药理作用：
淡豆豉有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。 3．临床研究：
据报道，三黄石膏汤（黄连9g，黄芩9g，黄柏9g，栀子9g，淡豆豉9g，麻黄8g，石膏40～50g（先煎），生姜3片，大枣3枚，细茶10g），每日1～2剂，水煎服，治疗流行性感冒高热53例，收到了较好的疗效（福建中医药，1997，28（1）：44）。
以淡豆豉、地骨皮各15g，焦山栀5g，柴胡12g，白薇30g组成“癌热灵”，水煎服，2周为1个疗程，治疗癌性发热59例有效（浙江中医杂志，1997，32（6）：250）。
以薄荷、前胡、牛蒡子、淡豆豉、木通、葛根为主组成辛凉解表汤，腹胀痛加厚朴、香附，乳食减少有完谷者加神曲、山楂，治疗小儿泄泻52例，收到了较好的疗效（长春中医学院学报，1997，13（1）：48）。附药
大豆黄卷 本品系采用大豆浸水湿润发芽，晒干而成。
性味甘、淡，平；归脾、胃经。
功效解表祛暑，清热利湿。
适用于暑湿、湿温初起，湿热内蕴所致发热汗少，恶寒身重，胸闷苔腻、小便不利等症。煎服，9～15g。