冷雨萱每天只卖3小时！深沪藏得最深的一家店，想吃还得掐时间！-寻味晋江
冷雨萱
寻味晋江晋江美食趴趴走，让我们红尘作伴吃得潇潇洒洒~
深沪这家老店，
没有店面，没有招牌，
光凭一碗汤就火了30几年，
开在村里的老房子里，
没有老司机带路根本找不到。
01
也许是晋江最难找的杂菜卤店
这家店是欢妹今年找过最难找的店了，一路从晋江市区坐了一小时的车才到深沪港阜村，一路走一路问，才找到了。
港阜村里还保持着大多数80后童年记忆中的老房子风貌，逼仄的平房，破落的街道，低矮的日光灯，还有小车开不进的巷子……
山不在高有仙则灵，水不在深有龙则灵。刚到店里不免觉得有些简陋，没有店面，没有招牌，一不小心就以为只是一户人家。
吴阿嬷今年已经60几岁了，这家店已经开了有30几年了。其实她家是开菜馆的，菜馆的菜主要是由吴阿嬷的老公负责，杂菜卤才是吴阿嬷负责煮。
欢妹去的那天，吴阿嬷的老公出去旅游了，女儿和儿媳都来店里帮忙，虽然店里有些简陋，位置不多，只有在门口摆了两个小桌子，但是来的人却络绎不绝。
港阜的杂菜卤，远近闻名，来这里的吃的不仅仅是村里的人，还有很多是开车从外地来吃的。
那天正遇到一群从石狮专程来的一群吃货大叔阿姨们，他们说这里的杂菜卤很出名，也很好吃，他们是成群结伴从石狮开车来吃。
吴阿嬷说，还有很多从厦门，福州的过来的，一个推荐一个就出名了。
说是一家店，其实它更像一间老式厨房。30年前的灶台，蓝色的门板，红色的对联，透过小窗还能看到厨房里，吴阿嬷在灶台前忙碌着。
02
只凭一碗杂菜卤，火了30几年
杂菜卤又称“泼卤”“什菜卤”，又有人叫它酸辣汤。
杂菜卤的汤其实就是番茄酱和甜辣酱调制而成的，然后加入醋肉、芋头、炸豆腐、豆皮等材料。
晶莹透亮的卤汁把杂菜染得更加的鲜艳可口，看着就胃口大增。
舀一口入嘴，酸酸甜甜的味觉刺激简直让人欲罢不能，徒留唇齿杂菜的香味，裹着无限遐想。
来这里打包的人很多，吴阿嬷的女儿说，他们没有做外卖，但是有很多客人都是打电话来订，然后让摩托车送过去。
每天下午三点才开始卖，六点卖完就收摊了，为了避免扑空，还得掐着时间来。
吴阿嬷每天早上就要开始准备材料，醋肉要提前腌制，然后再搅拌地瓜粉，现炸现做.
炸完的醋肉，要剪成小块的才能放到碗里，再加上一勺卤汁，这样的醋肉才会脆而不软烂。
还有很多客人也很喜欢他们家的醋肉，会单独打包一份回家当零食。
03
只为了那平凡真切的一碗汤
世间美食千千万万，犹如一场战场。吃货们的舌头都是试金石，好吃才是硬道理。但是萝卜青菜各有所爱，对于好吃，谁也没有一个准确的答案。
深沪这个琳琅满目的小镇上，偏偏港阜杂菜卤这家陈旧逼仄的小店门庭若市，来这里不为环境，不为服务，只是眷恋舌尖上的那抹烟火人情味。
“
Tips：
这家店导航上没有、没有名字，所以有些难找，沿着狮峰小学前的冻厂拐弯，经过崇真殿再走上一段左转，就能找到，或者问问村里的人都知道。
深沪港阜杂菜卤
人均：8元
时间：15:00-18:00
地址：深沪镇港阜街东19号
电话：0595-88282152
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编辑丨欢妹
摄影丨欢妹 麻生
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